Herz

Die Philosophie

Die Trauben werden alle selektiv per Hand gelesen,
um nur beste Beeren zu vergären.

Die Weißen werden kühl vergoren, um ihre besondere Fruchtigkeit zu fördern.
Die Roten bekommen die klassische Maischegärung und kommen dann zu Teilen für 6-8 Monate in Barriquefässer.